Efectos del consumo de gelatina enriquecida con fresa, guayaba y arándanos en el estado nutricional y cognitivo de adultos mayores

Nutritional status and cognitive health in the elderly: assessment and intervention strategies in a nursing home

Ángel Eduardo Sánchez Zamudio*

Universidad Mexiquense del Bicentenario

ORCID 0009-0009-1963-0524

Annet Michel Garduño Martínez

Universidad Mexiquense del Bicentenario

ORCID 0009-0005-6420-1404

Elen Granados Medina

Universidad Mexiquense del Bicentenario

ORCID 0009-0006-3258-7434

*Autor correspondiente.

Recibido: 26 de noviembre de 2024 | Aceptado: 6 de diciembre de 2024 | Publicado en línea: 8 de diciembre de 2024 |

Cómo citar:
Sánchez-Zamudio, A.E., Garduño-Martínez, A.M., y Granados-Medina, E. (2024). Efectos del consumo de gelatina enriquecida con fresa, guayaba y arándanos en el estado nutricional y cognitivo de adultos mayores. Revista Multidisciplinaria de Ciencia Básica, Humanidades, Arte y Educación, 2(9), 93-99.

Resumen:

El envejecimiento conlleva cambios significativos en la funcionalidad y el estado nutricional de los adultos mayores, lo que plantea dificultades para satisfacer sus necesidades alimenticias y cognitivas. Este estudio exploró los efectos del consumo de gelatina enriquecida con fresa, guayaba y arándanos sobre el estado nutricional y cognitivo de adultos mayores residentes en la casa de reposo Ángeles, en Atizapán de Zaragoza, Estado de México. La investigación se diseñó como un estudio descriptivo, empleando medidas antropométricas y herramientas como el Montreal Cognitive Assessment y el SARC-F para evaluar los resultados. Los participantes mostraron inicialmente una alta prevalencia de malnutrición, con el 46% en normo peso y el resto dividido entre sobrepeso y bajo peso. Tras tres meses de consumo regular del producto, se observó una mejora en la distribución del IMC, con una disminución de casos de bajo peso y sobrepeso al 27% cada uno. Adicionalmente, se identificaron pequeñas mejoras en la memoria y la salud cognitiva, atribuidas al contenido de antioxidantes y vitaminas del producto. Sin embargo, más del 90% de los participantes seguían presentando algún grado de deterioro cognitivo. Aunque los resultados indican un efecto positivo del consumo de gelatina como parte de una dieta funcional, no son concluyentes debido a limitaciones metodológicas y al tamaño reducido de la muestra. Estos hallazgos destacan la necesidad de estudios adicionales para validar estas intervenciones nutricionales en poblaciones de adultos mayores.

Palabras clave: 

Enfermedades crónico-degenerativas; vitaminas y minerales; nutrición en el adulto mayor.

 

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